«Мандариновый снег» с белым шоколадом
Ингредиенты (на 2 порции):Мандарины — 6–8 шт.Белый шоколад — 100 гСливки 33% — 50 мл (или кокосовое молоко)Щепотка солиПо желанию: цедра одного мандарина, дробленый фундукПриготовление:Мандарины очистить, разделить на дольки, удалить пленки и косточки. Выложить на доску и заморозить 2–3 часа (лучше на ночь).Замороженные дольки пробить в блендере с сливками и щепоткой соли до гладкой плотной массы ..
Томатный суп из замороженных томатов с базиликом и чесноком
Ингредиенты (на 4 порции)Замороженные томаты — 1 кг (целые или половинками)Репчатый лук — 1 крупная головка (~150 г)Чеснок — 4–5 зубчиковМорковь — 1 шт. (~100 г), по желанию для сладостиОливковое масло — 3 ст. л.Сливочное масло — 20 г (для бархатистости)Овощной или куриный бульон — 500–700 млСливки 20% — 100 мл (по желанию)Свежий базилик — небольшой пучокСахар — 1 ч. л. (если томаты кислые)Соль, ч..
Крем-суп из замороженного шпината
ИнгредиентыЗамороженный шпинат — 400 г (можно брать крупные «брикеты», не размораживать заранее)Картофель — 3 средние картофелины (~400 г)Лук репчатый — 1 средняя головкаЧеснок — 2 зубчикаСливки 10–20% — 150–200 млВода или овощной бульон — 600–700 млСливочное масло — 20 г (или 1 ст. л. растительного)Соль, чёрный перец — по вкусуМускатный орех — щепотка (по желанию)Лимонный сок — 1 ч. л. (по желани..
Медовая глазурь (глазированная морковь)
Ингредиенты (на 2 порции):Замороженная мини-морковь: 400 гОливковое масло: 2 ст. ложкиМёд: 2 ст. ложкиСоль: щепоткаЧёрный перец и тимьян: по вкусуСыр с плесенью (например, дорблю): 100 г (по желанию) Способ приготовления:Отваривание: Доведите воду в кастрюле до кипения, положите замороженную мини-морковь без размораживания и варите 7-8 минут до мягкости. Слейте воду и дайте стечь. Обжаривание: Раз..
Эдамамэ-хумус с хрустящим тофу и мисо-карамелью
ИнгредиентыДля хумуса из эдамамэ:Эдамамэ (очищенные, замороженные) — 300 гКунжутная паста (тахини) — 2 ст. ложкиЧеснок — 1 зубчикСок лайма — 2 ст. ложкиОливковое масло — 3 ст. ложкиВода — 3–4 ст. ложки (для консистенции)Соль, белый перец — по вкусуДля мисо-карамели:Белая паста мисо — 1 ст. ложкаМёд (или кленовый сироп) — 1 ст. ложкаСоевый соус — 1 ч. ложкаВода — 1 ст. ложкаКунжутное масло — 1 ч. л..
Запеканка «Хрустящий сад» с замороженной картошкой фри
Ингредиенты (на форму 20×28 см, ~6 порций)Для основы:Замороженная картошка фри — 600 г (не размораживать)Тёртый пармезан — 50 гПаприка сладкая — 1 ч. л.Сушёный розмарин — 1 ч. л.Оливковое масло — 1 ст. л.Для начинки:Куриное филе — 500 гШампиньоны — 300 гЛук репчатый — 1 крупная головкаЧеснок — 3 зубчикаСливки 20% — 200 млГорчица дижонская — 1 ст. л.Сыр творожный (или сливочный) — 100 гТимьян свежи..
Быстрый клубничный «Фраппе» с базиликом
Ингредиенты:Замороженная клубника — 200 гСвежий базилик — 5-6 крупных листьевСок лайма (или лимона) — 1 ст. л.Мед или сироп — 1-2 ст. л. (по вкусу)Газированная вода (или кокосовая вода) — 150 млЛед — по желаниюПриготовление:В блендер положите замороженную клубнику, листья базилика, сок лайма и мед.Влейте половину газированной воды.Взбейте на максимальной скорости до состояния густого снега. Если м..
Лисички в бальзамическом соусе с тимьяном и грушей
Ингредиенты (на 2 порции)Лисички замороженные — 400 гГруша — 1 крупная, плотная (сорт Конференс или Дюшес)Лук-шалот — 2 головки (или половина красной луковицы)Чеснок — 2 зубчикаТимьян свежий — 4–5 веточек (или ½ ч. л. сушёного)Бальзамический уксус — 2 ст. ложкиМёд — 1 ч. ложкаСливочное масло — 30 гОливковое масло — 1 ст. ложкаСоевый соус — 1 ст. ложкаСоль, чёрный перец — по вкусуГрецкие орехи — го..
Фаршированный перец
ИнгредиентыОсновные:Зелёный перец (неострый, крупный) — 4-6 шт.Свиной фарш — 200-250 г (лучше с жирком, чтобы начинка была сочной)Для фарша (маринад):Светлый соевый соус — 1 ст. л.Кулинарное вино (или вода) — 1 ст. л.Кукурузный крахмал — 1 ч. л.Белый перец — щепоткаВода с имбирём и зелёным луком — 2-3 ст. л. (для сочности)Для соуса:Светлый соевый соус — 1 ст. л.Тёмный соевый соус — 1 ст. л.Устричн..
Запеканка с замороженным картофелем-кубиком и курицей в сливочном соусе
Ингредиенты:Основные:Замороженный картофель-кубик — 700–800 г (не размораживать!)Куриное филе (бедро или грудка) — 500–600 гЛук репчатый — 1 крупная головка (~150 г)Морковь — 1 средняя (~100 г)Чеснок — 2–3 зубчикаСоус:Сливки 20% — 250 мл (можно заменить на 200 мл молока + 50 г сливочного масла)Сметана — 3 ст. ложкиВода или куриный бульон — 100 млМука — 1 ст. ложка (для загустения)Сливочное масло —..
Пряная слива с розмарином и бальзамиком
Ингредиенты:Замороженная слива — 500 г (не размораживать)Яблочный сок (или вишневый/гранатовый) — 200 млМед — 2–3 ст. ложкиБальзамический уксус — 2 ст. ложкиСвежий розмарин — 2–3 веточкиЧерный перец горошком — 1 ч. ложкаГвоздика — 2–3 бутонаСушеный чили — щепотка (по желанию)Сливочное масло — 20 г (в конце)Щепотка солиПриготовление:Прямая закладка: В сотейник с толстым дном выложите замороженную с..
Малиновый "Клафути" с белым шоколадом и тимьяном
ИнгредиентыДля теста:3 крупных яйца (комнатной температуры)120 г сахара1 пакетик ванильного сахара (или 1 ч. л. ванильного экстракта)80 г муки1 щепотка соли250 мл холодного молока (или сливок 10%)50 г растопленного сливочного масла + немного для смазывания формыДля начинки:350 г замороженной малины (не размораживать!)1 ст. л. кукурузного крахмала80 г белого шоколада (порезать крупными кусками)1 ст..
Лисички в соусе из белого вина с эстрагоном и сливками
Ингредиенты (на 2 порции):Лисички замороженные — 400 гЛук-шалот — 2 головки (или половина красной луковицы)Чеснок — 2 зубчикаБелое сухое вино — 150 мл (хорошо подойдет Совиньон Блан или Шардоне)Сливки 20-33% — 150 млСвежий эстрагон (или 1 ч.л. сушеного) — 3-4 веточкиСливочное масло — 30 гОливковое масло — 1 ст.л.Дижонская горчица — 1 ч.л.Соль, черный перец — по вкусуПармезан — для подачи (опционал..
Жареные замороженные опята со сметаной
Ингредиенты:Замороженные опята — 500 гЛук репчатый — 1–2 крупные луковицыСметана (15–20%) — 3–4 ст. ложкиРастительное масло — для жаркиСоль, перец — по вкусуЗелень (укроп или петрушка) — для подачиПриготовление:Подготовка: Не размораживайте грибы! Достаньте их из морозилки прямо перед готовкой. Если на них есть крупные куски льда, можно слегка сбить их ножом, но промывать не нужно (они впитают вод..
Брусничный паштет с куриной печенью и коньяком
Ингредиенты:Куриная печень — 500 гБрусника ( замороженная) — 150 гЛук репчатый — 1 крупная луковицаСливочное масло — 150 г (плюс немного для обжарки)Коньяк — 2 ст. ложкиСливки 20% — 100 млСахар — 1 ст. ложка (для брусничного соуса)Соль, перец, тимьян — по вкусуПриготовление:Подготовка печени: Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте печень, нарезанную кусочками, и..
Паста с горошком и беконом
Паста (пенне, фарфалле или спагетти) — 200 г Замороженный горошек — 1.5–2 стакана (не размораживать) Бекон (или грудинка) — 150 г Лук репчатый — 1 небольшая луковица Чеснок — 1–2 зубчика Сливки (10–20%) — 150–200 мл Сыр (пармезан или любой твердый) — по вкусу Соль, перец, оливковое масло Приготовление: Ставим воду. В большой ка..
Белые грибы в сливочно-горчичном соусе с тимьяном
Ингредиенты: Белые грибы (замороженные): 400–500 г Лук-шалот (или репчатый лук): 1–2 шт. (небольшие) Чеснок: 2 зубчика Сливки (20% или 33%): 200 мл Дижонская горчица (в зернах): 1 ст. ложка Свежий тимьян (или сушеный): 3–4 веточки Сливочное масло: 30 г Оливковое масло: 1 ст. ложка Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу Ли..
Хрустящий картофель по-деревенски с чесноком и травами.
Ингредиенты:Замороженный картофель (мелкий кубик) — 500–600 гРастительное масло (или топленое масло/гхи) — 3–4 ст. ложкиЧеснок — 3–4 зубчикаПаприка (сладкая или копченая) — 1 ч. ложкаСушеные травы (розмарин, тимьян, орегано) — 1 ч. ложкаСоль, черный перец — по вкусуСвежая зелень (укроп/петрушка) — для подачиПриготовление:Подготовка (важно!): Разогрейте духовку до 220°C (или 200°C с конвекцией). Пр..
