Паста с горошком и беконом

• Паста (пенне, фарфалле или спагетти) — 200 г
• Замороженный горошек — 1.5–2 стакана (не размораживать)
• Бекон (или грудинка) — 150 г
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Сливки (10–20%) — 150–200 мл
• Сыр (пармезан или любой твердый) — по вкусу
• Соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

1. Ставим воду. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду для пасты. Отварите пасту до состояния аль денте (чуть тверже, чем полностью готово). Перед сливом воды оставьте полстакана « pasta water» (вода от варки) — она нужна для соуса.
2. Готовим основу. Пока варится паста, нарежьте бекон небольшими кусочками. Обжарьте его на сухой сковороде (или с каплей масла) до румяности. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте еще 2–3 минуты до мягкости.
3. Добавляем горошек. Высыпьте замороженный горошек прямо к бекону. Перемешайте и жарьте 3–4 минуты. Он должен прогреться и стать ярко-зеленым, но остаться немного хрустящим. Если любите мягкий горошек, жарьте чуть дольше.
4. Делаем соус. Влейте сливки. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь и тушите 1–2 минуты, чтобы соус слегка загустел. Если соус кажется слишком густым, добавьте пару ложек воды от варки пасты.
5. Соединяем. Переложите отваренную пасту в сковороду к соусу. Тщательно перемешайте, прогрейте все вместе 1 минуту.
6. Подача. Снимите с огня, щедро посыпьте тертым сыром, поперчите. При желании добавьте немного свежей зелени (укроп, петрушка) или хлопья чили для остроты.

Совет: Если хотите более легкий вариант, замените сливки на ложку сметаны, разведенную водой, или просто на оливковое масло с чесноком (тогда получится версия «аglia e olio» с горошком).

Приятного аппетита!