Хрустящие «Кабачковые чебуреки» (с мясом и сыром)
Ингредиенты для начинки (на 8 чебуреков):Кабачок (молодой) – 300 г (очистить, убрать семена, нарезать кубиками 3х3 мм, буквально в рисовое зерно).Фарш (свинина+говядина) – 400 г.Репчатый лук – 1 шт. (тоже очень мелко рубим).Твердый сыр (сулугуни или российский) – 100 г (натереть на мелкой терке).Соль, перец, зира (зира) – по щепотке.Тесто (самое простое, пузырчатое):Вода горячая (80°C) – 200 мл.Му..
Морс из замороженной калины
Ингредиенты:Калина замороженная — 200 г Вода питьевая — 1.5 литра Сахар — по вкусу (начните с 4-5 столовых ложек, далее регулируйте) Мёд — по желанию, для замены сахара или вместе с ним Листья мяты — пара штук для аромата (опционально) Пошаговое приготовление:Подготовка ягод: Замороженную калину не нужно размораживать заранее. Достаньте ягоды из морозилки непосредственно п..
Хрустящий овощной гратен с копченой паприкой и сырной пенкой
Ингредиенты (на 2 большие порции или 1 семейную сковороду):Смесь овощей (брокколи, фасоль, цв. капуста, морковь) — 500–600 г (не размораживать!).Сливки 20% — 200 мл.Твердый сыр (типа Гауда или Российский) — 80 г.Панировочные сухари (лучше ржаные) — 2 ст. ложки с горкой.Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс).Копченая паприка — 1 ч. ложка (это даст «дымный» вкус, которого не хватает заморозке)...
Суп из замороженных лисичек
Время приготовления: ~40 минутКоличество порций: 4-5Ингредиенты:Замороженные лисички — 400 гКартофель — 3-4 средних шт.Репчатый лук — 1 шт.Морковь — 1 шт.Вода — 2 литраРастительное масло — для жаркиСоль, перец, любимые специи — по вкусуСметана и свежая зелень (укроп/петрушка) — для подачиПошаговое приготовление:Варим бульон: Замороженные лисички выложите прямо в кастрюлю с водой, поставьте на огон..
Перец соломкой, карамелизированный с мёдом, бальзамиком и грецкими орехами
Ингредиенты (на 2 порции как гарнир или 4 порции как соус/закуска):Перец болгарский замороженный соломкой — 300–400 г (не размораживать!)Лук репчатый (красный или белый) — 1 средняя луковицаМёд жидкий — 1 ст. ложкаБальзамический уксус — 1 ст. ложка (можно заменить на 1 ч. ложку обычного + ½ ч. ложки сахара)Орехи грецкие (или кедровые) — 2 ст. ложки, крупно порубленныеЧеснок — 1 зубчикСоль, свежемо..
Пикантная стручковая фасоль в соевом соусе
Ингредиенты:Замороженная стручковая фасоль — 500 гПомидор — 1 шт. (можно заменить 2 ст. л. томатной пасты или томатов в собственном соку)Растительное масло — 3 ст. л. для жаркиДля соуса:Соевый соус — 4 ст. л.Чеснок — 2 зубчикаКрахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ч. л.Красный жгучий перец — 0,5 ч. л. (или по вкусу, можно заменить сладкой паприкой для аромата)Пошаговое приготовление:Шаг 1: Подг..
Густое варенье (с целыми ягодами)
Ингредиенты:Замороженная черная смородина — 230 г (или просто одинаковые по объему емкости с ягодами и сахаром) Сахар — 300 г Приготовление:Разморозка: Переложите замороженную смородину в кастрюлю и поставьте на огонь. Воды добавлять не нужно .Первая варка: Дождитесь, пока ягоды разморозятся и пустят сок (около 5 минут). Всыпьте половину сахара, перемешайте, доведите до кипения и варите ..
Клубничный семифреддо с бальзамическим уксусом и базиликом
Ингредиенты (на форму 20х10 см):Клубника замороженная (без сахара) — 400 гСахар — 150 г (разделить: 100 г и 50 г)Бальзамический уксус (темный, выдержанный) — 1 ст. ложка с горкойСвежий базилик — 5–6 крупных листьев (это секретный ингредиент, он дает пряную свежесть)Яичные белки — 3 шт. (крупные, комнатной температуры)Сливки 33–35% — 200 мл (холодные)Щепотка солиПриготовление:Шаг 1. Клубничная «кар..
Брюссельская капуста «Янтарная карамель» с сыром и орехами
Ингредиенты (на 2 порции как основное блюдо или 4 как гарнир):Брюссельская капуста замороженная — 500 г (мелкие кочанчики лучше всего)Мед жидкий (гречишный или цветочный) — 2 ст. ложкиБальзамический уксус (темный, выдержанный) — 1,5 ст. ложкиСоевый соус — 1 ст. ложка (для умами)Чеснок — 3 крупных зубчикаКопченая паприка (сладкая, не острая) — 1 ч. ложка с горкойХлопья чили — ½ ч. ложки (или по вку..
Манго-Маракуйя» — замороженный десерт с секретным ингредиентом
Ингредиенты (на 2 большие порции или 4 маленькие):Манго замороженное — 400 г (кубики, не размораживать!)Маракуйя (мякоть с косточками) — 2 шт. (или 50 мл сока с косточками)Кокосовое молоко (жирное) — 80 млМед или сироп агавы — 1,5 ст. ложки (по вкусу, если манго кисловато)Сок лайма — 1 ст. ложка (обязательно)Листья свежего базилика (фиолетовый или зеленый) — 5-6 крупных листьевБелый перец свежемол..
«Шоколадный авокадо-мусс с мятой».
Ингредиенты (на 2 порции):100 г замороженных кубиков авокадо 300 гр;1 спелый замороженный банан (порезанный кружками);2 ст. ложки какао-порошка без сахара;1 ст. ложка кокосового масла (или арахисовой пасты);1–2 финика без косточек (для сладости) или 1 ст. ложка кленового сиропа;½ ч. ложки мятного экстракта (или 5 свежих листьев мяты);щепотка соли;2–3 ст. ложки холодного кокосового молока (или обыч..
«Снежные» белые грибы в хрустящей панировке с трюфельным маслом и соусом «Демиглас»
Ингредиенты (на 2 горячие порции как основное блюдо или 4 как закуску):Белые грибы замороженные (лучше целые, не нарезанные кубиками) – 500–600 г (около 4–5 крупных штук).Для панировки (сухой метод):Сухари панировочные (лучше панко – они дают невероятную воздушность) – 150 г.Чеснок сушеный гранулированный – 1 ч. ложка.Паприка сладкая (копченая, если есть) – 1 ч. ложка.Соль крупная, свежемолотый че..
картофель "Отмороженный" с хрустящей корочкой и пюре внутри
Ингредиенты: КомпонентКоличествоКартофель замороженный1–1,5 кгРастительное масло3–4 ст. ложкиСольпо вкусуПаприка, чесночный порошок, розмаринпо желанию Пошаговый рецептШаг 1. Подготовка картофеля Промойте нарезанные дольки в холодной воде до прозрачности, чтобы смыть лишний крахмал . Шаг 2. Бланшировка Заливайте дольки свежей водой, доведите до ..
Запеченные кабачки с сырной шапкой
Ингредиенты6Кабачки круглые кусочки замороженные — 500 гр .Помидоры — 2-3 шт. (средние, плотные).Твердый сыр (например, российский или голландский) — 120 г.Пармезан — 40–50 г (можно заменить тем же твердым сыром).Панировочные сухари — 3-4 ст. ложки (для хрустящей корочки) .Сметана или майонез — 3 ст. ложки.Чеснок — 2-3 зубчика.Соль, черный молотый перец — по вкусу.Растительное масло — для сма..
Клубничный карпаччо с маскарпоне и хрустящей карамелью
Ингредиенты (на 2 большие порции):Клубника замороженная — 500 г (лучше, если это ягоды целиком, а не «крошка»).Сахарная пудра — 4 ст. ложки (с горкой).Лимонный сок — 1 ст. ложка (свежевыжатый).Маскарпоне (или очень жирный творожный сыр) — 200 г.Сливки 33% — 50 мл (для легкости крема).Миндальные лепестки — 2 ст. ложки (или любые орехи).Мед (жидкий) — 1 ч. ложка (для карамелизации).Свежая мята — нес..
Морковь «А-ля Бургер»
Ингредиенты: Морковь (крупная) — 3 шт. (очищенный вес ~400 г) Масло сливочное — 30 г Масло растительное (кунжутное или оливковое) — 1 ст. ложка Соус «Унаги» (или смесь: 1 ст.л. соевого соуса + 1 ст.л. меда + 1 ч.л. рисового уксуса) — 2 ст. ложки Чеснок — 1 зубчик Кунжут белый и черный — по 1 ч. ложке Соль, свежемолотый перец — по вкусу Дл..
Малиновый крем-брюле
Ингредиенты (на 4 порционных формочки объемом ~150 мл):Для малиновой основы:Замороженная малина — 300 г (размораживать не нужно, берем прямо из морозилки)Сахар — 50 гСок лимона — 1 ч. ложка (чтобы подчеркнуть цвет)Для заварного крема:Жирные сливки (33–35%) — 400 млЖелтки куриные — 4 шт. (крупные)Сахар — 80 гКукурузный крахмал — 1 ст. ложка с горкой (он дает нежность, в отличие от картофельного)Для..
