Ингредиенты:
Замороженная слива — 500 г (не размораживать)
Яблочный сок (или вишневый/гранатовый) — 200 мл
Мед — 2–3 ст. ложки
Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
Свежий розмарин — 2–3 веточки
Черный перец горошком — 1 ч. ложка
Гвоздика — 2–3 бутона
Сушеный чили — щепотка (по желанию)
Сливочное масло — 20 г (в конце)
Щепотка соли
Приготовление:
Прямая закладка: В сотейник с толстым дном выложите замороженную сливу прямо из морозилки. Не размораживайте — так ягоды сохранят форму.
Заливка: Влейте яблочный сок, добавьте мед, бальзамический уксус, горошины перца, гвоздику, розмарин, чили и щепотку соли.
Томление: Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума и тушите под крышкой 10–15 минут. Слива должна стать мягкой, но не развалиться.
Загустение: Снимите крышку и на небольшом огне дайте соусу увариться еще 3–5 минут, пока он слегка не загустеет.
Финиш: Снимите с огня, выньте розмарин и гвоздику. Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте, покачивая сотейник — соус станет глянцевым.
Как подавать:
Десерт: теплым, с ванильным мороженым, сливками или творожным кремом.
Соус: к запеченной курице, свинине, индейке или утке.