Запеканка с замороженным картофелем-кубиком и курицей в сливочном соусе

Ингредиенты:

Основные:

• Замороженный картофель-кубик — 700–800 г (не размораживать!)

• Куриное филе (бедро или грудка) — 500–600 г

• Лук репчатый — 1 крупная головка (~150 г)

• Морковь — 1 средняя (~100 г)

• Чеснок — 2–3 зубчика

Соус:

• Сливки 20% — 250 мл (можно заменить на 200 мл молока + 50 г сливочного масла)

• Сметана — 3 ст. ложки

• Вода или куриный бульон — 100 мл

• Мука — 1 ст. ложка (для загустения)

• Сливочное масло — 30 г (для обжарки)

Приправы и прочее:

• Соль — по вкусу (~1,5 ч. ложки)

• Чёрный перец молотый — 0,5 ч. ложки

• Паприка сладкая — 1 ч. ложка

• Сушёный тимьян или орегано — 1 ч. ложка

• Мускатный орех — щепотка (по желанию)

• Сыр твёрдый — 150 г (для запекания)

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Форма для запекания — 20×30 см или круглая диаметром ~24 см

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка продуктов (10 минут)

1. Курицу нарежьте кубиками примерно 2×2 см. Если используете грудку — она суше, поэтому лучше брать бедро.

2. Лук нарежьте мелким кубиком.

3. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

4. Чеснок пропустите через пресс.

5. Сыр натрите на крупной тёрке.

6. Важно: замороженный картофель-кубик НЕ размораживайте — иначе он превратится в пюре.

Шаг 2. Обжарка курицы и овощей (15 минут)

1. Разогрейте глубокую сковороду на средне-сильном огне, добавьте растительное масло.

2. Выложите курицу и обжаривайте 5–7 минут до золотистой корочки, помешивая. Посолите половиной нормы соли.

3. Добавьте сливочное масло, лук и морковь. Жарьте ещё 4–5 минут до мягкости лука.

4. Добавьте чеснок и все специи (паприка, перец, тимьян, мускат). Перемешайте и жарьте 1 минуту — специи должны раскрыть аромат.

Шаг 3. Приготовление соуса (7 минут)

1. Посыпьте содержимое сковороды мукой, быстро перемешайте — мука впитает жир.

2. Влейте сливки, воду (или бульон) и добавьте сметану. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

3. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите 3–4 минуты, пока соус не начнёт густеть. Попробуйте на соль — должно быть чуть недосолено, так как картофель и сыр добавят соли.

4. Снимите с огня.

Шаг 4. Сборка запеканки (5 минут)

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Смажьте форму для запекания маслом или застелите пергаментом.

3. Выложите половину замороженного картофеля-кубика ровным слоем на дно формы. Не размораживайте!

4. Сверху распределите половину курицы с соусом.

5. Затем выложите оставшийся картофель и оставшуюся курицу с соусом.

6. Разровняйте поверхность лопаткой. Если соуса кажется мало — долейте 50 мл горячей воды или молока.

Шаг 5. Запекание (45–55 минут)

1. Накройте форму фольгой (блестящей стороной внутрь) и отправьте в духовку на 35 минут.

2. Через 35 минут снимите фольгу, посыпьте поверхность тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10–15 минут — до золотистой корочки.

3. Проверка готовности: картофель должен легко протыкаться ножом, соус — bubbling по краям.

Шаг 6. Отдых и подача (10 минут)

1. Достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 10 минут — так соус стабилизируется, и блюдо будет легче нарезать.

2. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук).

3. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей или солёными огурцами.