Клубничный карпаччо с маскарпоне и хрустящей карамелью
Ингредиенты (на 2 большие порции):Клубника замороженная — 500 г (лучше, если это ягоды целиком, а не «крошка»).Сахарная пудра — 4 ст. ложки (с горкой).Лимонный сок — 1 ст. ложка (свежевыжатый).Маскарпоне (или очень жирный творожный сыр) — 200 г.Сливки 33% — 50 мл (для легкости крема).Миндальные лепестки — 2 ст. ложки (или любые орехи).Мед (жидкий) — 1 ч. ложка (для карамелизации).Свежая мята — нес..
Морковь «А-ля Бургер»
Ингредиенты: Морковь (крупная) — 3 шт. (очищенный вес ~400 г) Масло сливочное — 30 г Масло растительное (кунжутное или оливковое) — 1 ст. ложка Соус «Унаги» (или смесь: 1 ст.л. соевого соуса + 1 ст.л. меда + 1 ч.л. рисового уксуса) — 2 ст. ложки Чеснок — 1 зубчик Кунжут белый и черный — по 1 ч. ложке Соль, свежемолотый перец — по вкусу Дл..
Малиновый крем-брюле
Ингредиенты (на 4 порционных формочки объемом ~150 мл):Для малиновой основы:Замороженная малина — 300 г (размораживать не нужно, берем прямо из морозилки)Сахар — 50 гСок лимона — 1 ч. ложка (чтобы подчеркнуть цвет)Для заварного крема:Жирные сливки (33–35%) — 400 млЖелтки куриные — 4 шт. (крупные)Сахар — 80 гКукурузный крахмал — 1 ст. ложка с горкой (он дает нежность, в отличие от картофельного)Для..
Оригинальные пикантные морковные котлетки-оладьи с кунжутом
Ингредиенты (на 10–12 шт.):Морковь замороженная кубиками — 400 г (не размораживайте!)Яйцо — 1 шт.Мука — 3–4 ст. ложки (с горкой)Крахмал картофельный — 1 ст. ложка (даёт хруст)Чеснок — 2 зубчика (пресс)Имбирь сухой молотый — ½ ч. ложкиПаприка копчёная — 1 ч. ложка (это фишка!)Соевый соус — 1 ст. ложкаКунжут белый — 2 ст. ложки (часть в тесто, часть для обсыпки)Соль, перец чёрный — по вкусуМасло рас..
Целые перцы, тушеные в томатном соусе
Ингредиенты:Зеленый сладкий перец — 500 гОливковое масло — 6 ст. ложекЧеснок — 3 зубчикаПомидоры в собственном соку (или свежие) — 400 г Соль, перец, специи — по вкусуПриготовление:У перцев удалите верхушку с семенами, оставив хвостик.В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем целые перцы до румяной корочки, периодически переворачивая. Выньте перцы, а в масле обжарьте измельч..
Запеканка из замороженных кабачков
Вам понадобится:Замороженные кабачки (кружочками или кубиками) — 350 г.Яйца — 2–3 шт..Твердый сыр — около 70 г.Натуральный йогурт (или сметана) — 3 ст. ложки.Соль, перец, сушеные травы — по вкусу.Свежий или сушеный укроп — для аромата.Как приготовить:Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно замороженные кабачки. Сразу посолите, поперчите и посыпьте травами.Приготовьте заливку: смешайте..
Брокколи-пирог «Пармезан-Кранч»
Для начинки:Брокколи замороженная (соцветия) — 500 г (стандартная упаковка)Яйца куриные крупные — 3 шт.Сливки 20% (или сметана) — 150 млТвердый сыр (чеддер, гауда или российский) — 150 г, натереть на крупной теркеСыр Пармезан (или любой твердый острый) — 30 г (для корочки)Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс)Мука кукурузная (или пшеничная) — 2 ст. ложки (с горкой) — она свяжет влагу.Соль — 1..
Десерт «Воздушное облако»
Ингредиенты:Клубника замороженная — 500 г Сахар — 200 г Желатин быстрорастворимый — 30 г Вода холодная — 150 мл Масло растительное (без запаха) — для смазки формы Как приготовить:Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания, следуя инструкции на упаковке .Размороженную клубнику (вместе с образовавшимся соком) пробейте блендером до состояния пюре. Пер..
Жюльен из замороженных шампиньонов на сковороде
Ингредиенты:Шампиньоны замороженные (резаные) — 400–500 г (пачка).Куриное филе (или ветчина/колбаса) — 300 г (по желанию, можно без мяса).Лук репчатый — 1 крупная головка.Сливки 20% — 200 мл (можно заменить сметаной 150 г + 50 мл молока).Сыр твердый (для корочки) — 100 г.Мука — 1 ст. ложка с горкой.Соль, перец, мускатный орех (щепотка) — по вкусу.Масло растительное + сливочное (для вкуса) — для жа..
Ньокки со сморчками и горгонзолой
Ингредиенты:Для ньокки:Картофель: 900 г (запеченный)Мука: 180 гЖелток: 1 шт.Соль: по вкусуДля соуса:Сморчки замороженные: 300-400 гСливки 20%: 200 млГоргонзола (или другой сливочный сыр с плесенью): 100 гОливковое масло: 2-3 ст. ложкиСоль, перец: по вкусуПриготовление:Ньокки: Запеките картофель в мундире до мягкости, остудите и извлеките мякоть. Протрите ее через сито, чтобы избавиться от комков. ..
Острый ананасовый гранит с базиликом
Ингредиенты (на 2 большие порции или 4 коктейльные):Ананас замороженный — 400 г (примерно 3 полных стакана кусочков).Листья свежего базилика — 1 небольшой пучок (только листья, без стеблей, примерно 15-20 листочков).Белый бальзамический уксус (или обычный яблочный) — 1 ст. ложка. Этот ингредиент делает рецепт оригинальным, добавляя пикантную кислинку.Мед (или кленовый сироп) — 1,5 ст. ложки.Соль (..
Быстрая брюссельская капуста на сковороде
Ингредиенты:Замороженная брюссельская капуста — 400–500 г Растительное или сливочное масло — 2–3 ст. ложки Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) Соль, перец — по вкусу Приготовление по шагам:Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне .Выложите замороженную капусту на сковороду в один слой и жарьте без крышки 5–7 минут, пока не испарится влага и кочанчики не подрумянятся с..
Ледяное сердце» (Хрустящее безе с клубничным фламбе)
Ингредиенты:Для безе (меренги):Яичные белки — 3 шт. (крупные, комнатной температуры)Сахар — 150 гКукурузный крахмал — 1 ч. ложка (для хрустящей корочки)Лимонный сок — 0,5 ч. ложки (для стабильности)Для клубничного соуса:Клубника замороженная — 300 г (не размораживать!)Сахар — 2 ст. ложки (регулируйте по кислоте ягоды)Сок половины апельсина (или 1 ст.л. бальзамического уксуса — для пикантности)Белы..
Шампиньоны-Рафф
Ингредиенты (на 6 крупных грибов):Шампиньоны крупные (с целыми шляпками) — 6 шт.Твердый сыр (пармезан или российский) — 100 г (половина на крупной терке, половина на мелкой).Сливочный сыр (типа Филадельфия) или густая сметана — 2 ст. ложки.Чеснок — 2 зубчика.Укроп свежий — небольшой пучок.Ветчина или копченая грудинка — 50 г (можно заменить на вяленые томаты для вегетарианского варианта).Паприка к..
Запеченная стручковая фасоль с пармезаном
Время приготовления: ~25 минутПорций: 4-6 Ингредиенты:Замороженная стручковая фасоль — 450–500 г (стандартный пакет) Оливковое масло — 1 ст. ложка Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу Тертый сыр пармезан — по желанию, для посыпки Сливочное масло — пара маленьких кусочков, по желанию Процесс приготовления:Разогрейте духовку до 220°C (или 200°C с конвекцией). Оче..
Тропический смузи-боул
Ингредиенты:Замороженный ананас — 300 г (примерно 2 полных стакана)Замороженный банан — 1 шт. (он нужен для сладости и шелковистой текстуры)Кокосовое молоко (или обычный йогурт) — 60–80 млСок лайма или лимона — 1 ст. ложка (не пренебрегайте, он "взрывает" вкус ананаса)Для топпинга (посыпки):Гранола, свежие ягоды, кусочки манго, кокосовая стружка, семена чиа.Как приготовить (это важно!):Измельчение..
Шарлотка-пудинг на бородинском хлебе (Без яиц в тесте!)
Ингредиенты :Для основы: 400 г бородинского хлеба (лучше вчерашнего), 100 мл сладкого вина (например, токайского), 100 г сливочного масла.Для начинки: замороженное яблоко кубиками 400 гр, 100 г свежей брусники, 100 г сахара, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка корицы, 2 ч. л. крахмала.Как готовить :Начинка: Обжарьте яблоки на сливочном масле с коричневым сахаром и к..
Морковь, тушеная в апельсиновом соке
Ингредиенты:Морковь очищенная — 450 гАпельсин (сок и цедра) — около 700-900 г (понадобится 250 мл сока и 2 ч.л. цедры)Чеснок — 1 зубчикОливковое масло — 2-3 ст.л.Тмин (зира) — по вкусу (несколько щепоток)Сахар — 2 щепоткиСоль, перец — по вкусуЛимонный сок и свежая зелень (петрушка или кориандр) — для подачиПриготовление:Морковь нарежьте брусочками: разрежьте вдоль на 6-8 частей, а затем пополам по..
