картофель "Отмороженный" с хрустящей корочкой и пюре внутри

Ингредиенты:

Компонент	Количество
Картофель замороженный	1–1,5 кг
Растительное масло	3–4 ст. ложки
Соль	по вкусу
Паприка, чесночный порошок, розмарин	по желанию

---

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка картофеля

Промойте нарезанные дольки в холодной воде до прозрачности, чтобы смыть лишний крахмал .

Шаг 2. Бланшировка

Заливайте дольки свежей водой, доведите до кипения и варите 7–8 минут после закипания. Картофель должен стать аль денте — уже не сырым, но ещё твёрдым и не разваливающимся .

Воду слейте, дольки обсушите на полотенце или решётке и полностью остудите .

Шаг 3. Заморозка

Разложите остывшие дольки в один слой на подносе или противне так, чтобы они не соприкасались .

Отправьте в морозилку минимум на 2 часа. После полного промерзания их можно ссыпать в пакет для хранения .

Шаг 4. Запекание (без размораживания!)

Духовку разогрейте до 220–230 °C .

Достаньте замороженные дольки, сбрызните растительным маслом и посыпьте солью и специями .

Выложите на противень, застеленный пергаментом, в один слой .

Запекайте 40–45 минут при 180–200 °C или 25–30 минут при 220 °C до румяной корочки . В процессе запекания переверните 1–2 раза, чтобы картофель подрумянился со всех сторон .

---