Ингредиенты:
Шампиньоны замороженные (резаные) — 400–500 г (пачка).
Куриное филе (или ветчина/колбаса) — 300 г (по желанию, можно без мяса).
Лук репчатый — 1 крупная головка.
Сливки 20% — 200 мл (можно заменить сметаной 150 г + 50 мл молока).
Сыр твердый (для корочки) — 100 г.
Мука — 1 ст. ложка с горкой.
Соль, перец, мускатный орех (щепотка) — по вкусу.
Масло растительное + сливочное (для вкуса) — для жарки.
Приготовление:
Обжарка грибов (самое важное):
Разогрейте сковороду с маслом (лучше смесью растительного и сливочного). Высыпьте замороженные шампиньоны на сухую (пока без лука) горячую сковороду. Жарьте на сильном огне, помешивая, 5–7 минут, пока вся выделившаяся вода не выпарится, а грибы не начнут слегка румяниться.Лук и мясо:
Убавьте огонь до среднего. Добавьте к грибам мелко нарезанный лук. Жарьте еще 3–4 минуты, до мягкости лука. Если используете курицу — нарежьте ее мелко и добавьте сейчас (если вареная) или чуть раньше (если сырая, обжарьте до белизны отдельно, потом смешайте).Загуститель:
Посыпьте содержимое сковороды мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы убрать сырой привкус муки.Соус:
Влейте сливки (или добавьте сметану). Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Перемешайте и тушите на медленном огне 3–5 минут, пока соус не загустеет до состояния густой сметаны.Сырная корочка:
Посыпьте все сверху тертым сыром. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Подавать: с тостами из белого хлеба, отварным рисом или просто как самостоятельное горячее блюдо.