Время приготовления: 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста замороженная – 500–600 г
- Бекон (сырокопченый или грудинка) – 100–150 г (нарезанный небольшими кусочками или полосками)
- Оливковое масло – 2–3 ст. ложки
- Бальзамический уксус – 1 ст. ложка (хорошо, если он густой, как сироп)
- Чеснок – 2–3 зубчика (не резать, просто придавить ножом)
- Соль – 1 ч. ложка (примерно)
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- По желанию: немного меда (1 ч. ложка) для глянца или пармезан для подачи
Приготовление:
1. Подготовка капусты
Разогрейте духовку до 200–210°C (режим верх-низ или конвекция).
Если кочаны крупные, разрежьте их пополам (вдоль). Если мелкие — можно оставить целыми.
Совет: Чтобы капуста не горчила и сделайте неглубокий крестообразный надрез на корешке у крупных экземпляров.
2. Подготовка бекона
Нарежьте бекон на небольшие полоски или кубики. Если вы используете бекон слайсами, их можно просто порвать руками.
3. Смешивание
В большой миске смешайте половинки капусты, бекон, оливковое масло, соль и перец. Добавьте зубчики чеснока (их потом нужно будет выбросить, они отдадут аромат). Хорошо перемешайте руками, чтобы масло покрыло каждый кочанчик и кусочек бекона.
4. Запекание
Выложите все на противень (желательно застеленный пергаментом) в один слой.
Это самый важный момент: если капуста будет лежать в два слоя, она будет париться, а не жариться.
Поставьте противень в разогретую духовку на 20–25 минут.
5. Переворот и добавление уксуса
Достаньте противень. Переверните капусту срезанной стороной вверх (или просто перемешайте). Сейчас самое время добавить бальзамический уксус (и мед, если используете). Полейте капусту прямо на противне, аккуратно перемешайте, чтобы карамелизовалась глазурь.
Верните в духовку еще на 10–15 минут. Готовность определяется по степени зажаристости: края должны стать темно-золотистыми и хрустящими, а вилка должна легко входить в середину.
6. Подача
Выньте противень. Удалите зубчики чеснока (если не хотите съесть их). Переложите капусту в блюдо.
Дополнительно: если любите сыр, можно натереть сверху пармезан или раскрошить мягкую фету.