Ингредиенты:
Для основы:
Творог (лучше 5–9% жирности) — 300 г
Манная крупа — 3 ст. ложки (с горкой)
Сахар — 3 ст. ложки (количество можно регулировать по вкусу и в зависимости от кислоты ревеня)
Яйцо — 2 шт.
Сметана (или густой йогурт) — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Сливочное масло (для смазывания формы) — небольшой кусочек
Для начинки:
Стебли ревеня — 250–300 г (это примерно 3-4 средних стебля)
Сахар — 1 ст. ложка (если ревень очень кислый, можно добавить чуть больше)
Приготовление:
Подготовка ревеня (шаг 1). Стебли ревеня вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Снимите с них жесткие волокна (как с сельдерея, поддев ножом и стянув вниз). Нарежьте ревень небольшими кубиками (толщиной около 0,7–1 см).
Подготовка ревеня (шаг 2). Смешайте нарезанный ревень с 1 столовой ложкой сахара в миске. Оставьте на 10–15 минут, чтобы он пустил сок. Это сделает запеканку не водянистой, а ревень — мягким и вкусным.
Приготовление теста. В отдельной миске соедините творог, оставшийся сахар (3 ст. ложки), ванильный сахар, яйца и сметану. Тщательно разомните вилкой или, для более нежной консистенции, пробейте погружным блендером до однородности.
Соединение. В творожную массу всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте. Оставьте смесь постоять на 15–20 минут. Это важно: манка должна набухнуть, чтобы запеканка хорошо держала форму и не была сырой внутри.
Подготовка формы и сборка. Включите духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. С ревеня слейте лишний сок, который он выделил (его можно выпить или использовать для компота).
Финальный этап. В набухшую творожную массу аккуратно вмешайте кусочки ревеня. Переложите все в подготовленную форму и разровняйте верх ложкой.
Выпекание. Поставьте форму в разогретую духовку на 35–45 минут. Верх запеканки должен стать румяным и плотным, а серединка — не дрожать при встряхивании. Если верх начнет сильно подгорать, а середина еще жидкая, накройте форму фольгой и допеките до готовности.
Подача. Готовую запеканку не вынимайте из формы сразу — дайте ей постоять 10–15 минут. Так она окрепнет и не развалится при нарезке. Подавайте теплой или полностью остывшей со сметаной, сгущенкой или свежими ягодами.
Приятного аппетита!