Ингредиенты:
Замороженные томаты — 1 кг (можно использовать целые или половинки, желательно без кожицы, если замораживали очищенными).
Лук репчатый — 1 крупная головка.
Морковь — 1 средняя.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Сливки (10-20%) или молоко — 200 мл (по желанию, для кремовой текстуры).
Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Сахар — 1 ч. ложка (или по вкусу, чтобы убрать лишнюю кислоту).
Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Базилик, орегано (сушеные) — 1 ч. ложка.
Вода или бульон — 300-400 мл.
Приготовление:
Подготовка овощей:
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке. Чеснок мелко порубите.Обжарка:
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, помешивая, чтобы он не сгорел.Добавление томатов:
Выложите замороженные томаты прямо в кастрюлю к овощам. Накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока они полностью не разморозятся и не пустят сок (около 10 минут).Варка:
Влейте воду или бульон. Добавьте сушеные травы, сахар, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут.Пюрирование:
Снимите кастрюлю с огня. Пробейте суп погружным блендером до однородной кремовой массы. Если у вас нет блендера, можно протереть через сито, но это дольше.Финал:
Верните кастрюлю на медленный огонь. Влейте сливки (или молоко), тщательно перемешайте и прогрейте, но не кипятите. Попробуйте на соль и сахар — баланс должен быть приятным.Подача:
Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Подавайте со свежей зеленью, сухариками или ложкой сметаны.
Полезные советы:
Если томаты замораживались с кожицей: После разморозки в кастрюле кожица легко отделится. Можно выловить ее шумовкой перед тем, как взбивать суп блендером, чтобы текстура была идеально гладкой.
Сырный акцент: Добавьте 50 г плавленого сыра или тертого пармезана вместе со сливками — вкус станет еще богаче.
Острота: Любите поострее? Добавьте щепотку красного перца хлопьями при обжарке лука.
Приятного аппетита!