Это ресторанный соус, который вы легко повторите дома. Кисло-сладкий, пряный, с насыщенным цветом — он идеально оттеняет жирное мясо (свинину, утку, баранину) или дичь.
Ингредиенты:
Смородина — 300 г (свежая или замороженная)
Лук репчатый — 1 небольшая луковица
Чеснок — 2 зубчика
Красное сухое вино — 100 мл
Мед — 1 ст. ложка (или сахар)
Соль, черный перец — по вкусу
Веточка розмарина или тимьяна
(Опционально: щепотка острого перца чили)
Способ приготовления:
Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите ножом. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и легкого золотистого цвета.
Всыпьте смородину (если замороженная — прямо так, не размораживая). Готовьте 2-3 минуты, пока ягоды не начнут лопаться.
Влейте вино, добавьте мед, веточку розмарина, соль и перец.
Тушите на небольшом огне 10-15 минут, пока соус слегка не уварится и не загустеет.
Достаньте веточку розмарина (она отдала аромат). Пробить массу блендером в пюре.
Протрите соус через сито, чтобы избавиться от косточек.
Верните в сотейник, если хотите более густую консистенцию — уварите еще немного. Подавайте теплым или холодным к мясным блюдам.