Сливочный суп из зеленого горошка

Ингредиенты:

• Замороженный зеленый горошек — 400–500 г (не нужно размораживать)
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
• Сливочное масло — 20–30 г (для обжарки)
• Вода или бульон (овощной/куриный) — 500–700 мл
• Сливки 10–20% — 150–200 мл (или молоко)
• Соль, черный перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка (по желанию)
• Свежая мята или базилик — для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Обжарка лука: Мелко нарежьте лук и чеснок. Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты). Не зажаривайте до коричневого цвета, нам нужен сладковатый вкус.
2. Варка горошка: Добавьте в кастрюлю замороженный горошек и залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость едва покрывала горох. Доведите до кипения и варите 5–7 минут (горошек должен стать мягким, но ярко-зеленым).
3. Пюрирование: Снимите с огня. Пробейте массу погружным блендером до однородности. Если хотите идеально гладкую текстуру, протрите через сито.
4. Финал: Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки. Прогрейте, но не кипятите. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
5. Подача: Разлейте по тарелкам. Украсьте каплей сливок, листиком мяты и сухариками.