Ингредиенты (на 5-6 крупных перцев):
Болгарский перец (лучше красный/жёлтый, мясистый) — 5-6 шт.
Фарш (свинина+говядина) — 500 г
Рис — 100 г (полстакана)
Лук — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сметана — 200 г
Вода или бульон — 1,5 стакана
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Подготовка перцев: Срежьте «крышечку» с хвостиком так, чтобы получилась «шапочка». Удалите семена и перегородки, стараясь не повредить стенки. Промойте внутри и снаружи. «Крышечки» мелко нарежьте — они пойдут в начинку.
Начинка: Лук (крупно) и морковь натрите. Половину овощей спассеруйте на масле до мягкости. Рис отварите до полуготовности (5–7 минут). Смешайте сырой фарш, отварной рис, пассерованные овощи, нарезанные «крышечки» перца, соль и перец.
Фаршировка: Плотно набейте каждый перец фаршем (не до самого края, оставьте 0,5 см, так как рис разбухнет). Накройте срезанной «шапочкой» (или просто уложите перцы в кастрюлю).
Соус: Оставшиеся лук и морковь обжарьте на той же сковороде. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту. Влейте сметану, воду/бульон, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Тушение: Выложите перцы в кастрюлю или глубокую сковороду плотно друг к другу (вертикально, отверстием вверх). Залейте соусом так, чтобы он почти покрыл перцы. Добавьте лавровый лист.
Готовка: Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40–45 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать свежей зеленью.
Подача: С пюре, гречкой или просто с хлебом, обильно полив густым соусом из кастрюли. Очень вкусно со сметаной и укропом.