Это блюдо — отличный вариант для ужина. Сливочный соус делает грибы особенно нежными.
Ингредиенты (на 2 порции):
Паста (спагетти, феттуччине или тальятелле) — 200 г
Шампиньоны замороженные — 300 г
Лук репчатый — 1 небольшая луковица
Чеснок — 1 зубчик
Сливки 20% — 200 мл
Сыр пармезан (или любой твердый сыр) — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Петрушка свежая — пара веточек для украшения
Приготовление:
Подготовка продуктов:
Грибы должны быть нарезаны пластинками или четвертинками.
Лук нарежьте мелким кубиком.
Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Варим пасту:
Поставьте кастрюлю с водой (не менее 2 литров) на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте щепотку соли и опустите пасту.
Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 7–10 минут), чтобы она осталась чуть твердоватой внутри («аль денте»).
Перед тем как слить воду, отлейте одну чашку воды, в которой варилась паста (она может пригодиться для соуса).
Готовим грибной соус:
Пока варится паста, разогрейте на большой сковороде растительное масло. Добавьте сливочное масло.
Выложите грибы на сковороду в один слой. Не мешайте их часто — дайте им подрумяниться. Жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока они не зарумянятся и не выпарится выделившаяся жидкость.
Добавьте к грибам лук. Жарьте еще 2–3 минуты до прозрачности лука.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте ровно 1 минуту, чтобы он отдал аромат.
Добавляем сливки:
Убавьте огонь до минимума. Влейте в сковороду сливки.
Добавьте соль и свеже-молотый черный перец. Тушите на медленном огне 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки пасты.
Соединяем:
Слейте воду с готовой пасты. Выложите горячие макароны в сковороду к грибам в сливочном соусе.
Добавьте тертый сыр и быстро все перемешайте, чтобы сыр расплавился и соус обволок каждую макаронину.
Подача:
Сразу же разложите пасту по тарелкам.
Посыпьте сверху мелко рубленой петрушкой и, по желанию, дополнительной порцией тертого сыра.
Совет: Шампиньоны в этом рецепте можно заменить или дополнить другими грибами, например, вешенками. Чтобы блюдо было менее калорийным, сливки можно заменить на сметану, разведенную небольшим количеством воды.
