Время приготовления: 40-45 минут
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Для основы:
Паста: 200-250 г (лучше всего подойдут длинные макароны — тальятелле, фетучини или лингвини, но можно взять и короткие — пенне, фузилли).
Куриное филе: 1 шт. (около 250-300 г).
Красный сладкий перец (болгарский, замороженный): 500 гр. Можно взять красные, желтые или смесь.
Репчатый лук: 1 небольшая луковица.
Чеснок: 2-3 зубчика.
Томатная паста: 1 ст. ложка с горкой.
Сливки (20-30% жирности): 150-200 мл.
Масло оливковое (или подсолнечное): 2 ст. ложки.
Сливочное масло: 20-30 г
Специи и добавки:
Соль: по вкусу.
Свежемолотый черный перец: по вкусу.
Паприка (копченая или обычная сладкая): 1 ч. ложка (усилит вкус перца).
Острый красный перец (хлопьями или молотый): 1/4 - 1/2 ч. ложки (регулируйте по своему вкусу).
Сыр Пармезан (или любой твердый сыр): для подачи.
Свежая петрушка или базилик: для украшения.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка продуктов
Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для пасты (не забыв ее посолить, когда закипит). Вода должна закипеть к моменту, когда вы закончите подготовку ингредиентов.
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками (поперек волокон, размером примерно 2х2 см).
Болгарский перец должен быть нарезан тонкой соломкой (длиной 3-4 см).
Лук очистите и мелко нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом (не давите в прессе, так аромат будет сильнее).
Шаг 2: Обжарка курицы
В глубокой сковороде (или сотейнике) разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла.
Выложите кусочки курицы в один слой. Обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Курица не должна быть полностью готова внутри, нам нужно просто "запечатать" соки.
Готовую курицу переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.
Шаг 3: Приготовление основы соуса (софрито)
В ту же сковороду, где жарилась курица, добавьте оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло.
Высыпьте нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности, периодически помешивая.
Добавьте к луку нарезанный болгарский перец и щепотку соли. Соль поможет перцу быстрее выделить сок и стать мягче. Жарьте все вместе еще 5-7 минут, пока перец не станет мягким, но не потеряет форму.
Добавьте измельченный чеснок и острый перец хлопьями. Перемешайте и готовьте ровно 1 минуту, пока не появится сильный чесночный аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел!
Шаг 4: Добавление томатов и сливок
Добавьте к овощам томатную пасту и паприку. Хорошо перемешайте и прогревайте пасту 1-2 минуты, помешивая. Это уберет из томатной пасты кислоту и сделает вкус более глубоким.
Влейте в сковороду сливки. Тщательно перемешайте, чтобы томатная паста полностью растворилась в сливках, образовав красивый оранжево-розовый соус.
Убавьте огонь до минимума и прогрейте соус 2-3 минуты, пока он слегка не загустеет. Если соус кажется вам слишком густым, добавьте немного воды, в которой варится паста (примерно 50 мл).
Шаг 5: Финальное объединение
К этому моменту паста должна быть сварена аль денте (согласно инструкции на упаковке). Не забудьте отлить чашку воды из-под пасты перед тем, как слить ее.
Верните обжаренную курицу в сковороду с соусом. Перемешайте и прогревайте на маленьком огне 2-3 минуты, чтобы курица дошла до готовности внутри.
Переложите готовую пасту в сковороду к соусу и курице.
Тщательно, но аккуратно перемешайте пасту с соусом, чтобы каждый макарон был покрыт ароматной смесью. Если соус получился слишком густым, добавьте немного отложенной воды из-под пасты. Она содержит крахмал и поможет соусу лучше обволакивать пасту.
Шаг 6: Подача
Сразу же разложите пасту по глубоким тарелкам.
Обильно посыпьте сверху тертым сыром Пармезан.
Украсьте веточкой свежей петрушки или листиками базилика.
Подавайте немедленно, пока блюдо горячее!
Приятного аппетита!