Быстро, элегантно и невероятно вкусно.
Ингредиенты (на 2 порции):
Свежие белые грибы — 300 г
Паста (тальятелле, феттучини, паппарделле) — 200 г
Лук-шалот (или обычный лук) — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Белое сухое вино — 100 мл
Сливки 20% — 100 мл
Сыр пармезан — 50 г
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль, перец, петрушка — по вкусу
Приготовление:
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния "аль денте". Сохраните ½ стакана воды от пасты.
На сковороде разогрейте оливковое масло и половину сливочного. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до аромата.
Добавьте нарезанные пластинами грибы. Жарьте на сильном огне 7-10 минут, пока они не подрумянятся.
Влейте вино, дайте ему выпариться наполовину.
Убавьте огонь, влейте сливки и добавьте оставшееся сливочное масло. Прогрейте 2-3 минуты.
Добавьте отваренную пасту в сковороду к соусу. Влейте немного воды от пасты, чтобы соус стал шелковистым. Хорошо перемешайте.
Снимите с огня, добавьте тертый пармезан и рубленую петрушку. Еще раз перемешайте и сразу подавайте.