Ингредиенты (на 2 большие порции или 4 коктейльные):
Ананас замороженный — 400 г (примерно 3 полных стакана кусочков).
Листья свежего базилика — 1 небольшой пучок (только листья, без стеблей, примерно 15-20 листочков).
Белый бальзамический уксус (или обычный яблочный) — 1 ст. ложка. Этот ингредиент делает рецепт оригинальным, добавляя пикантную кислинку.
Мед (или кленовый сироп) — 1,5 ст. ложки.
Соль (лучше морская, крупная) — 1/4 ч. ложки (не пропускайте, это важно!).
Молотый острый перец чили (или паприка для мягкости) — щепотка на кончике ножа.
Вода или кокосовая вода — 50-70 мл (чтобы блендер взбил массу).
Для подачи (опционально): Сок половинки лайма и веточка мяты.
Приготовление:
«Спячка» базилика: В пиале смешайте листья базилика с медом, солью, перцем и бальзамическим уксусом. Слегка помните их ложкой, чтобы базилик пустил сок и аромат. Оставьте эту смесь на 10 минут — за это время соль вытянет эфирные масла из базилика, и вкус станет глубоким.
Взрыв во льду: Высыпьте замороженный ананас в мощный блендер. Добавьте туда же настоянную медово-базиликовую смесь. Влейте 50 мл воды.
Измельчение: Включите блендер на максимальной скорости. Смесь будет сначала шуршать, как галька, затем начнет собираться в снежную массу. Если блендер встал, добавьте еще 20 мл воды, но не перелейте — нам нужна структура «мокрый снег», а не жидкое пюре.
Финальный штрих: Выжмите туда сок половинки лайма (это осветлит вкус) и дайте блендеру поработать еще 10 секунд.