Ингредиенты:
Для ньокки:
Картофель: 900 г (запеченный)
Мука: 180 г
Желток: 1 шт.
Соль: по вкусу
Для соуса:
Сморчки замороженные: 300-400 г
Сливки 20%: 200 мл
Горгонзола (или другой сливочный сыр с плесенью): 100 г
Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
Соль, перец: по вкусу
Приготовление:
Ньокки: Запеките картофель в мундире до мягкости, остудите и извлеките мякоть. Протрите ее через сито, чтобы избавиться от комков. Смешайте с мукой и желтком, замесите мягкое тесто. Скатайте из него колбаски и нарежьте наискосок на небольшие подушечки .
Соус: На сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите замороженные сморчки прямо из пакета и обжаривайте, пока не выпарится лишняя влага, а грибы не начнут румяниться .
Добавьте сливки и сыр: Влейте сливки, доведите до кипения и добавьте раскрошенную горгонзолу. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным .
Соедините: Тем временем отварите ньокки в подсоленной воде 3-4 минуты, пока они не всплывут. Переложите их шумовкой прямо в соус и готовьте все вместе еще пару минут, чтобы ньокки пропитались ароматом .
Подача: Разложите по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном, если любите. К такому блюду отлично подойдет сухой красный напиток, например, каберне .
Это блюдо — настоящий ресторанный экспромт у вас дома, где благородство грибов раскрывается с неожиданной стороны.