Ингредиенты (на 2-3 порции):
Замороженная малина — 300 г
Сахар — 3-4 ст. ложки (регулируйте по вкусу, зависит от сладости ягод)
Творожный сыр (или густой йогурт/маскарпоне) — 150 г
Сливки 33% — 100 мл (или готовый взбитый крем)
Печенье (песочное или овсяное) — 100 г
Сливочное масло — 30 г (если делаем основу)
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление:
Основа (крамбл): Печенье измельчите в крошку (можно скалкой или блендером). Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой. Выложите на дно стаканчиков, слегка утрамбуйте. Поставьте в холодильник.
Малиновый слой: Замороженную малину выложите в сотейник, добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь. Когда ягоды начнут выделять сок и кипеть, варите 3-5 минут. Если хотите получить гладкий мусс, пробейте массу блендером и протрите через сито, чтобы убрать косточки. Остудите.
Крем: Взбейте творожный сыр с 1 ст. ложкой сахара до однородности. Отдельно взбейте холодные сливки до пиков. Аккуратно соедините сыр и сливки лопаткой (не миксером, чтобы крем не осел).
Сборка:
На слой печенья выложите немного малинового соуса.
Сверху — творожный крем.
И завершите всё щедрой ложкой малинового соуса (или свежими ягодами).
Охлаждение: Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы слои схватились.
Совет:
Если замороженной малины много, сварите из неё густой соус (просто уварите с сахаром до консистенции жидкого меда). Он хранится в холодильнике неделю и идеально подходит к сырникам, оладьям, мороженому или просто к чаю.
Приятного аппетита!