Ингредиенты (на 4 порции)
Основное:
Замороженное зерно кукурузы — 600 г
Картофель — 2 средние картофелины (~300 г)
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Овощной или куриный бульон — 800 мл (можно воду + бульонный кубик)
Сливки 20% — 200 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для подачи (по желанию):
Сушёный бекон или сухарики
Зелень (петрушка, зелёный лук)
Щепотка паприки
Капля оливкового масла
Приготовление
1. Подготовка овощей (10 мин)
Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок порубите. Картофель очистите и нарежьте кубиками ~1,5 см — так он быстрее сварится.
2. Обжарка базы (7–8 мин)
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд — до аромата, но не до коричневого цвета.
3. Варка (20 мин)
Добавьте картофель, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Затем всыпьте половину замороженной кукурузы (300 г) и варите ещё 10 минут — до полной мягкости картофеля. Вторую половину кукурузы пока отложите: она пойдёт позже для текстуры.
4. Пюрирование (3 мин)
Снимите с огня, пробейте суп погружным блендером до однородности. Если хотите идеально гладкую текстуру — протрите через сито.
5. Финал (5 мин)
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте оставшиеся 300 г кукурузы (их можно предварительно разморозить). Прогрейте 4–5 минут, не кипятя — иначе сливки могут свернуться. Посолите, поперчите.
6. Подача
Разлейте по тарелкам, сверху — сухарики или бекон, зелень, щепотка паприки и капля оливкового масла.