Ингредиенты:
| Группа | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| Основа | Замороженный зеленый горошек | 400 г |
| Репчатый лук (средний) | 1 шт. (~100 г) | |
| Чеснок | 2 зубчика | |
| Жирное | Сливочное масло | 30 г |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка | |
| Жидкость | Овощной или куриный бульон | 500 мл |
| Сливки 20% | 100 мл | |
| Специи и зелень | Свежая мята | 4-5 листиков |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу | |
| Мускатный орех (по желанию) | щепотка | |
| Для подачи | Бекон (или копченая паприка) | 50 г |
| Тыквенные семечки (или сметана) | для украшения |
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей (2 минуты)
Лук и чеснок мелко порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками. Мяту вымойте и обсушите.Обжарка базы (5 минут)
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности (3 минуты). Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту (не допускайте подгорания чеснока).Главный ингредиент (5 минут)
Всыпьте замороженный горошек прямо из пакета. Перемешайте. Горошек должен прогреться в масле 2 минуты — это закрепит цвет и сладость.Варка (8-10 минут)
Залейте горячим бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Варите ровно 7 минут — горошек станет мягким, но не потеряет ярко-зеленый цвет.Измельчение (2 минуты)
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте листики мяты (оставьте пару маленьких для украшения). Погружным блендером пробейте суп до идеально гладкого состояния.Финал
Влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Снова прогрейте суп на слабом огне, но не кипятите (сливки могут свернуться). Проверьте на густоту — если нужно, добавьте кипятка.Хрустящая посыпка
Отдельно на сухой сковороде обжарьте бекон до хруста. Или замените на жареные тыквенные семечки.
Подача:
Разлейте суп по тарелкам. Сверху — раскрошенный хрустящий бекон, маленькие листочки мяты и капля оливкового масла. Идеально с поджаренными тостами из багета.