Кабачки по-мексикански с кукурузной панировкой и копченым соусом

Ингредиенты (на 2 порции):

• Молодые кабачки — 400 гр
• Твердый сыр (чеддер или пармезан) — 50 г
• Паприка копченая — 1 ч. ложка (ключевой ингредиент)
• Чеснок — 1 зубчик
• Мука кукурузная (или мелкая манка) — 3 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец чили (хлопья) — по вкусу
• Для соуса: сметана/греческий йогурт + аджика или табаско

Приготовление:

1. Подготовка кабачков
   Разморозьте кабачки. Посолите, оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой.
2. Панировка с характером
   В миске смешайте кукурузную муку, мелко натертый сыр, копченую паприку, хлопья чили и пропущенный через пресс чеснок. В отдельной тарелке взбейте яйцо.
3. Сборка наоборот
   Каждый кружок кабачка сначала окуните во взбитое яйцо, затем щедро обваляйте в сырно-кукурузной смеси. Важный нюанс: старайтесь, чтобы смесь попадала и в центральное отверстие (если у вас кольца).
4. Секретная начинка
   Выложите кружки на противень с пергаментом. В центр каждого кружка (или кольца) положите по 3–4 зернышка кукурузы, слегка вдавив их. Это добавит сочные сладкие нотки к острой корочке.
5. Запекание
   Запекайте при 200°C 15–20 минут до румяной корочки. Не переворачивайте! Верх станет хрустящим, низ — мягким, сохранится сок.
6. Подача
   Подавайте горячими с соусом из смеси сметаны и аджики (капля копченой паприки в соус усилит эффект).