Ингредиенты:
Шампиньоны свежие — 500 г.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Сметана — 100–150 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сливочное масло — для жарки (не жалейте: "жарить в масле (много)") .
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Жарка: Грибы нарежьте соломкой или ломтиками. В отличие от современного рецепта, здесь их рекомендуют предварительно ошпарить, а затем жарить в большом количестве сливочного масла до мягкости . Лук пассеруйте отдельно до золотистости, затем смешайте с грибами.
Заливка: В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной, добавьте соль и перец.
Сборка: Разложите жареные грибы с луком по кокотницам (или в шляпки, как в первом варианте).
Финал: Залейте грибы яично-сметанной смесью.
Сыр: Обильно (именно много) посыпьте сверху тертым сыром.
Запекание: Поставьте в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится, а смесь не "схватится" .