Инжир, запечённый с козьим сыром и мёдом

Ингредиенты (на 2–4 порции)

Основное:

• Замороженный инжир — 8–10 плодов

• Козий сыр (мягкий, типа шевр) — 150 г

• Мёд жидкий (лучше гречишный или каштановый) — 3 ст. л.

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Свежий тимьян — 3–4 веточки (или 1 ч. л. сушёного)

• Грецкие орехи — горсть (по желанию)

• Морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Для подачи:

• Хрустящий багет или чиабатта

• Руккола или микрозелень

• Бальзамический крем (по желанию)

Пошаговый процесс

Шаг 1. Разморозка (важно!)

• Достаньте инжир из морозилки и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа (или в холодильнике на ночь).

• Не размораживайте в микроволновке или горячей воде — плоды развалятся и потеряют форму.

• После разморозки аккуратно промокните инжир полотенцем — лишняя влага помешает карамелизации.

Шаг 2. Подготовка духовки

• Разогрейте духовку до 200 °C (режим верх-низ, без конвекции).

• Застелите противень пергаментом.

Шаг 3. Подготовка инжира

• У каждого плода срежьте маленький «хвостик».

• Надрежьте инжир крест-накрест сверху, не прорезая до конца — получится «цветок».

• Пальцами слегка раскройте надрез, чтобы внутрь можно было положить начинку.

Шаг 4. Начинка

• В миске смешайте козий сыр с 1 ст. л. мёда, щепоткой соли, перцем и половиной тимьяна.

• Ложкой или кондитерским мешком аккуратно заполните каждый инжир сырной массой.

Шаг 5. Запекание

• Сбрызните инжир оливковым маслом.

• Полейте оставшимся мёдом (2 ст. л.).

• Посыпьте оставшимся тимьяном.

• Отправьте в духовку на 10–12 минут, пока сыр не начнёт мягко пузыриться, а края инжира — карамелизоваться.

Шаг 6. Орехи

• Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты и крупно порубите.

• Посыпьте готовый инжир орехами сразу после духовки.

Шаг 7. Подача

• Выложите инжир на подогретую тарелку.

• Рядом — руккола, сбрызнутая оливковым маслом и лимонным соком.

• Ломтики багета слегка подсушите в тостере.

• По желанию добавьте капли бальзамического крема.

⚠️ Нюансы работы с замороженным инжиром