Брусничный соус

Ингредиенты:

• Брусника (замороженная) — 200–500 г (основной ингредиент) 

• Сахар — 2–4 ст. ложки (регулируйте по вкусу, в зависимости от кислоты ягод) 

• Вода — примерно 100–250 мл 

• Лимон (или апельсин) — цедра и сок половины фрукта (добавляет яркость) 

• Имбирь (свежий) — корень около 5 см, натертый на терке (или ½ ч.л. сухого) 

• Корица — 1 ч.л. (по желанию, для теплого аромата) 

• Крахмал (по желанию) — 1 ст.л. на 100 мл воды, если хотите сделать соус более густым 

Пошаговое приготовление:

1. Закипятите основу: В небольшой кастрюле или сотейнике вскипятите воду.

2. Добавьте ягоды и специи: Выложите замороженную бруснику в кипяток, добавьте натертый имбирь и варите на среднем огне около 10 минут. Ягоды начнут оттаивать и давать сок .

3. Пюрируйте: Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до однородной массы. Если хотите более изысканную текстуру, протрите соус через сито, чтобы удалить шкурки .

4. Приправьте и уварите: Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сахар, цедру и сок лимона, а также корицу. Варите, помешивая, еще 15–20 минут, пока соус не уварится и не загустеет до нужной консистенции .

5. Загустите крахмалом (опционально): Если вы хотите очень густой соус, разведите крахмал в холодной воде и тонкой струйкой влейте в почти готовый соус, непрерывно помешивая. Доведите до кипения, но не переварите, иначе получится кисель