Ингредиенты:
Брокколи — 500-600 гр
Чеснок — 3-4 зубчика
Имбирь (свежий) — небольшой кусочек (2-3 см)
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Для соуса:
Устричный соус (háo yóu) — 2 ст. ложки
Соевый соус светлый — 1 ч. ложка
Кунжутное масло — 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
Вода — 50-70 мл
Сахар — щепотка
По желанию для подачи:
Кунжутные семечки
Мелко нарезанный зеленый лук
Чили-хлопья
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка брокколи:
Разделите брокколи на соцветия среднего размера. Толстые стебли очистите от жесткой кожицы и нарежьте ломтиками — они тоже очень вкусные!
Важный этап: Чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру, бланшируйте брокколи. Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Опустите брокколи в кипяток на 1,5-2 минуты (не больше!). Сразу же переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Откиньте на дуршлаг. Это делает брокколи идеально готовой.
2. Подготовка остального:
Чеснок и имбирь мелко порубите.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса (устричный соус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, крахмал и воду) до однородности.
3. Обжарка (Стир-фрай):
Разогрейте вок или большую сковороду с толстым дном на сильном огне. Добавьте растительное масло.
Когда масло нагреется, добавьте чеснок и имбирь. Обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат, но не дайте им подгореть.
Добавьте подготовленную брокколи. Увеличьте огонь до максимума и быстро обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы брокколи слегка подрумянилась и прогрелась.
4. Заправка соусом:
Перед тем как влить соус, еще раз перемешайте его в миске, так как крахмал мог осесть.
Влейте соус в сковороду с брокколи. Активно помешивайте. Соус загустеет буквально за 30-60 секунд и красиво покроет все соцветия.
5. Подача:
Сразу же переложите брокколи на тарелку.
Посыпьте кунжутными семечками и зеленым луком.
Подавайте горячим с отварным рисом.