Ингредиенты:
Красный сладкий перец (замороженный, полосками): 400 г (используйте прямо из морозилки, не размораживайте) .
Чеснок: 4 зубчика.
Имбирь: кусочек 2 см.
Соевый соус (темный): 3 ст. ложки.
Мёд жидкий: 2 ст. ложки.
Крахмал кукурузный: 1 ч. ложка + 50 мл холодной воды.
Кунжутное масло: 1 ч. ложка.
Масло для жарки: 3 ст. ложки (рафинированное).
Для подачи: семена кунжута, зеленый лук.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Карамелизация замороженного перца
Это самый важный этап, который дает хрустящую корочку .
Разогрейте вок или сковороду с высокими бортами на максимальном огне.
Влейте масло и ждите 30 секунд до появления легкого дымка.
Высыпьте замороженные полоски перца в масло. Будет шипеть — прикройте крышкой на пару секунд.
Не мешайте 1 минуту, чтобы снизу образовалась корочка.
Затем жарьте, активно перемешивая, еще 2 минуты. Перец уменьшится, но останется упругим. Отложите его в миску.
Шаг 2: Ароматная база и глазурь
В той же сковороде на среднем огне обжарьте измельченные чеснок и имбирь 30 секунд .
Убавьте огонь до минимума, влейте мёд и соевый соус, перемешайте.
Верните в сковороду обжаренный перец.
Влейте разведенный в воде крахмал (перед этим взболтайте его).
Увеличьте огонь до максимума и, помешивая, ждите 1 минуту — соус загустеет до состояния карамели.
Шаг 3: Финал и подача
Снимите с огня, добавьте кунжутное масло. Посыпьте кунжутом и зеленым луком. Подавайте с рисом или лапшой .