Ингредиенты (1 порция):
Замороженные слайсы киви — 150–200 г (примерно 2-3 средних фрукта).
Банан (замороженный слайсами) — 1 шт. (он нужен для кремовой текстуры и баланса кислоты).
Если банана нет: добавьте 50 г мягкого творога (5%) или 2 ст. ложки йогурта, иначе сорбет будет просто ледяной крошкой.
Инвентарь:
Мощный блендер (желательно стационарный или «чаша», погружной справится хуже).
Лопатка.
Технология приготовления (от А до Я):
Достаньте слайсы: Выньте замороженные киви и банан из морозилки. Не размораживайте! Дайте постоять 2-3 минуты при комнатной температуре, чтобы они чуть отошли от стенок емкости.
Первое дробление: Засыпьте слайсы в чашу блендера. Не включайте сразу на полную мощность. Сделайте 2-3 коротких импульса (пульсирующий режим), чтобы крупные куски разбились.
Пробивка: Включите блендер на среднюю скорость. Масса будет собираться вокруг ножа и стенок. Остановитесь и шпателем (лопаткой) сгоните смесь к центру.
Контроль консистенции (самое важное):
Если масса сухая и рассыпается, как песок — добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды или апельсинового сока. Не лейте много, иначе получится сок.
Взбивайте до состояния мягкого пломбира. Это займет 40-60 секунд активной работы блендера. Масса должна стать однородной, кремовой и держать форму ложки.
Подача: Съешьте сразу же. По консистенции это будет напоминать фруктовое мороженое (как «Фруктовый лед», но мягкий и тающий).